Omnia – backen, aufbacken, garen, kochen

Material und Hitze

• Eine Propan-Gasflamme hat 900 Grad und mehr.
• Alleine die Silikonbackform oder die optionale Backformbeschichtung kann maximal 260 Grad ohne Schaden überstehen.
• Für viele Gerichte reicht die kleinste Herdplatte auf kleinster bis mittlerer Stufe.
• Wer die Temperatur nicht aus Erfahrung einschätzen kann, muss sich das Thermometer z.B. das von Omnia besorgen.
• Nie ohne oder wenig Inhalt unbeaufsichtigt auf dem Herd lassen. Erstens kann man den Omnia nicht mehr mit blossen Händen anfassen, zweitens verfärbt sich das Material und drittens werden die Bauteile u.a. der Plastikgriff verformt.

Reinigung des Omnia

• Der Omnia besteht im Kern aus Aluminium und ist längst nicht so glatt wie ein Edelstahltopf.
• Aluminium ist schwierig zu reinigen. Besonders bei leckeren Aufläufen, wo sich knusprige Ränder bilden.
• Daher ist der Silikoneinsatz nicht nur eine Empfehlung, sondern fast schon Pflicht. Doch hier ist wiederum mit Hitze achtzugeben.
• Außerdem gibt es noch einen gesundheitlichen Grund, welcher von fast allen Blogs im Netz gerne vernachlässigt wird. Dazu später mehr in den Nachteilen.

Silikonform oder Beschichtung

• Die optionale beschichtete Version des Omnia und auch die Silikonform ist mit einem scharfen Metallmesser oder Metallgabel schnell zu beschädigen.
• Es verhält sich wie Zuhause mit beschichteten Pfannen. Kein Metallbesteck, sondern Kunststoffbesteck zum Rühren oder Schneiden verwenden.

Anzahl der hungrigen Camper

• Maximale Versorgung pro Omnia. Unser Maßstab ist die Familie mit 2 Kindern.
• Entsprechend kann das je nach Beilagen für 4 Erwachsene schon zu wenig sein.

Vielfalt der Feuerquellen

• Der Omnia geht nicht nur für den Gasherd.
• Ein Elektroherd (jedoch kein Induktionsherd) geht genauso wie ein Lagerfeuer oder ein Grill.
• Ein Lagerfeuer ist wegen der Rußbildung jedoch nur bedingt empfehlenswert.
• Der Spass- und Ambientefaktor ist aber ungeschlagen.

Gerüche

• Gerüche können nach dem Handwaschgang in der Silikonform verbleiben.
• Jedenfalls hilft, auskochen oder zu Hause in den Geschirrspüler legen.
• Wer Kochen und Backen – ohne vorheriges auskochen – möchte, der kann sich das Duo-Pack (beige und rot) der Silikonform holen.

Achtung Hitze

• Die Gasflamme bzw. die heiße Luft strömt prinzipbedingt ungebremst in der Mitte durch den Hitzekamin, um am Deckel zu „reflektieren“ und im Deckel zu zirkulieren.
• Der Inhalt wird quasi auch von oben erhitzt.
• Das Prinzip ist genial, aber beim Umrühren von One-Pot-Gerichten kann man sich echt verbrennen, wenn man zu nahe an den heißen Luftstrom kommt.

Weniger ist mehr

• Die Erfahrungen waren auf einem Gasgrill und des Gasherds zudem recht unterschiedlich.
• Meine Empfehlung ist es klein anzufangen.
• Mehr als „kochen“ und leicht blubbern muss ein Gericht nicht.
• Wenn es zu sehr kocht, einfach nochmals die Flamme zurückdrehen.

Geduld

• Nein, ein One-Pot-Gericht ist nicht in 10 Minuten fertig.
• Man muss in der Regel für einen vollen Omnia zwischen 20 und 45 Minuten Zeit mitbringen.
• Zu heiß – bringt nichts !
• Kurzum ist bei einer zu hohen Flamme die Silikonform (beständig bis 260 Grad) in Gefahr und zweitens zerlegt es euch über die Zeit den roten Deckel.
• Zudem bringt ein stark kochendes Gericht euch nur mehr Sauerei am Herd.
• Wer es richtig anstellt, muss nicht mal den Herd putzen.
• Plan B ist die Thermoplatte bzw. Simmerplatte, welche zu heiße Gasflammen deutlich reduziert.

Kochbuch

• Ein Kochbuch hilft zwar weiter, aber freestyle cooking ohne Kochbuch geht ganz hervorragend.
• Die Reste des Kühlschranks geben immer ein gutes Gericht her.
• Ich sage immer – wer Pizza machen kann – kann auch mit dem Omnia kochen.
• Der Omnia ist der Thermomix für Camper. (Haha)
• Den Anti-Spruch muss ich mir glaube ich patentieren lassen ;-)

Silikoneinsatz und Gittereinsatz

• Der Silikoneinsatz hilft bei Gerichten und beim Backen, welche extra lange benötigen, um die Hitze besser zu regulieren.
• Ohne den Gittereinsatz werden Brot und Brötchen viel zu knusprig am Boden.
• Daher sorgt der Gittereinsatz für den nötigen Abstand bzw. für die nötige Luftzirkulation.
• Auch hier gilt erst recht. Wenig Temperatur. Brötchen benötigen max. 180 Grad Temperatur.

camper.help Tipp:
Ältere und labbrige Brötchen leicht mit Wasser befeuchten und einwirken lassen. Ab in den Omnia zum aufbacken.

Basispreis

Die Basis geht immerhin recht günstig her.
camper.help Tipp
Vermutlich ist der Tipp irgendwann obsolet. Wer ein Promobil Abo abschliesst, der kann seit einigen Monaten für 1 Euro Aufpreis den Omnia als Prämie bekommen. Auch hier gilt. Wir haben keine Sponsoren.

Leichtes kochen

Kochen geht auch ohne Kochbuch. Kaum umrühren. Eine Silikonform entsprechend vorausgesetzt. Temperatur einmal richtig getroffen und es köchelt fast von alleine fertig.

Gute Hitzeverteilung

Wer hätte geglaubt, dass wir trotz Gasbackofen im Wohnmobil auch einen Omnia verwenden werden. Sehr geniales Prinzip. Durch den Kamineffekt in der Mitte, werden Kuchen und Gerichte von allen Seiten gebacken bzw. gekocht. Im Gasbackofen muss man die Pizza / Auflauf / Brötchen ständig drehen, da es in den Thetford-Backöfen nur Hitze von einer Seite gibt.

Robust

Die Materialen sind robust. Der Kontakt zum Gasherd / Feuer wird durch eine darunter liegende Edelstahlform hergestellt. Der Rest ist Aluminium – am Deckel rot beschichtet. Durchaus pflegeleicht, aber Flecken und Verfärbungen sind normal. Das Aluminium lässt sich jedoch nicht einfach reinigen. Scheuern ist keine gute Idee und gehört damit eigentlich in die nächsten Kategorie Nachteile.

Gutes Zubehör

Vielseitiges und gutes Zubehör mit Brötchengitter und Silikonform. Sogar eine Muffinform (die wir nicht haben) gibt es.

Zubehör teuer

So günstig die Basis ist. Alles mögliche Zubehör macht die Sache unnötig teuer und ist ehrlich gesagt ist dieses teilweise überteuert. Beispielsweise der Haltegriff, das Thermometer und die Muffinbackform sind schon echte Gimmicks und sind bei uns nicht mit an Bord.

Nicht unbedenklich – Silikonform empfohlen

Der (mir) wichtigste Nachteil mit einer guten Lösung zuerst. Aluminium steht im Verdacht einige Krankheiten zu fördern. Viele Indizien sprechen dafür, dass Aluminium nichts im Essen zu suchen hat. Durch das Kochen und umrühren besteht zweifelsohne die Sorge, dass man Aluminium abkratzt.
Anders ausgedrückt würde ich empfehlen alle säurehaltigen Lebensmittel nie ohne Silikonform zu kochen oder zu backen. Auch das Reinigen des Omnia ohne Silikonform ist deutlich aufwändiger bzw. fast unmöglich den Ursprungszustand wieder herzustellen.

Kochzeit

Die Kochzeit von grossen Onepot Gerichten ist ausserdem recht hoch. Gerade wenn man Fleischgerichte im Omnia hat. Wer den Deckel zu oft abhebt, darf jedesmal 2-3 Minuten länger kochen. Der Omnia funktioniert als geschlossenes System am besten. Der Nachteil ist klar. Ich will eigentlich sehen was da kocht.

Geduld

Fastfood ist das nicht und etwas Zeit ist aus diesem Grund schon notwendig. Bleibt aber schön Zeit den Tisch zu decken, oder ein Kartenspiel mit der Familie zu machen.

Dosierung der Hitze

So leicht wie sich die Pro-Omnia-Community redet ist es nicht. Das liegt im Grunde genommen an den unterschiedlichen Gasflammen und deren Intensivität. Daher liegt in der Ruhe die Kraft. So abgedroschen der Spruch ist, so passend ist dieser. Wer es ganz genau braucht, muss halt dann doch eines der passenden Kochbücher wählen. Meines Erachtens aber kein muss.

Das Buch von 4 Reifen & 1 Klo für Aufläufe & Gratins ist echt gut. Das Buch von Maria Krug ist teilweise gut, aber es reicht nicht für eine Empfehlung. Reiner Text und Masse haben mich nicht überzeugt.