Ich liebe Parmesan, Parmesan, Parmesan

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Der Titel verrät es gleich. Parmesan ist (mir) wichtig. Mir wird öfters nachgesagt, dass ich Parmesan mit Pasta esse und nicht umgekehrt. Gerüchte, was solls. Jeder braucht ein(en) Laster … voll Parmesan.

Ich weiss zwar selbst, dass ich kein Gourmet bin, aber ich liebe gutes Essen. In der besten Zeit beim Camping, kann man es sich daher mit dem richtigen Parmesan aus der Käsetheke schon mal umso mehr was gönnen. Wer schon einen guten 48 Monate gereiften Parmesan gekostet hat, der riecht und schmeckt den Unterschied entsprechend zur Supermarkttüte sofort.

Um den auch fachgerecht zu hobeln, gibt es mehrere Möglichkeiten. Die Details dazu nach der richtigen Lagerung von Parmesan.

Zu Hause ist die Lagerung von Parmesan recht einfach

Der Kühlschrank zu Hause hält recht konstant eine Temperatur von 5 bis 7 Grad. Dementsprechend kommt es vergleichsweise zu wenig Kondenswasser. Bei dieser idealen Lagertemperatur, ist es übrigens kein Problem, die Parmesanstücke rund 2 bis 3 Wochen nach der Öffnung der Packung zu lagern.

Allerdings niemals in Alu- und Frischhaltefolie

Andernfalls fängt Parmesan das „schwitzen“ an. Früher oder später bildet sich dadurch Schimmel. Das lässt sich aber einfach lösen. Es muss ein wenig Luft darum herum sein. Die klassische Tupperdose oder Glasschale zum verschliessen, ist dabei ideal. Auch verhindert man so zuverlässig, dass der Parmesan zu viel Wasser aus der Umgebungsluft zieht und zudem einen seltsamen Geschmack annimmt.

camper.help Tipp zum Kondenswasser

Dadurch entstehen kleine weisse Flecken. Das ist jedoch kein Schimmel, sondern es verändert sich nur die Farbe und Konsistenz. Der Parmesankäse ist aber trotzdem weiterhin genießbar.

Unterwegs ist die Lagerung von Parmesan etwas schwerer

Kühlschränke im Wohnmobil und Wohnwagen bilden aufgrund der normalen Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht deutlich mehr Kondenswasser. Daher muss ein offenes Parmesanstück definitiv wieder verpackt werden. Früher waren es zwei Utensilien, welche wir mitgeführt haben. Die Parmesanreibe und die Tupperdose. Inzwischen haben wir uns für die praktische und sogar noch günstigste Universallösung entschieden.

Beim reiben des Parmesans gibt es unbegrenzte Möglichkeiten. Vom simplen Multihobel, bis zur Ultrafeinreibe hat man allerhand Möglichkeiten. Ganz nach Gericht und Gusto.

Die Fackelmann Parmesanreibe und Frischebox

Diese Parmesanreibe hat kurzum die kleine WMF Käsereibe unten ersetzt. Zumindest im Wohnmobil.

Der Artikel von Fackelmann ist öfters ausverkauft.
Hier eine alternative Bezugsquelle bei Ebay.

Die WMF Gourmet Reibe

Das Multitalent schlechthin. Diese ist in der Wohnmobilküche allererste Wahl. Von grob, fein bis hin zu feinen Scheiben. Für Gemüse und Parmesan deswegen bestens geeignet.

Die WMF Käsereibe

Diese hat uns rund viele Jahre zuverlässig begleitet und wandert nun ins fest Zuhause. Dessen ungeachtet ein kleiner Handschmeichler für Parmesan.

Die Cuisipro Reibe grob

Bereits seit Jahren unsere Reibe im Haushalt. Das mache ich höchst selten, ein anderes Produkt zu empfehlen. Wir haben jedenfalls die feine Reibe. Ich würde die grobe Reibe dennoch vorziehen, denn die feine Reibe hobelt den Parmesan zu dünn. Fast schon hauchdünn.